Para ter sucesso com a sua padaria, é essencial adotar estratégias que aumentem os lucros. No artigo de hoje, esclareceremos como é possível potencializar o faturamento da sua padaria. Inicialmente, duas perguntas precisam ser respondidas para você conseguir potencializar seus resultados.

A margem de lucro está calculada corretamente?

A margem de lucro nada mais é do que o percentual do lucro em relação à receita do negócio. Para calcular a margem de lucro, basta dividir o lucro pelo faturamento total e, ao final, multiplicar o resultado por 100.

Por exemplo:

Margem de lucro = (lucro / receita total) * 100

Assim, se a sua padaria faturou 50 mil em determinado mês e teve 40 mil de custo, seu lucro é de 10 mil. Esses são os valores que serão utilizados na fórmula. O resultado do cálculo será de 20% de margem de lucro nesse exemplo.

O que a margem de lucro representa no meu negócio?

Ela é um indicador importante para ter consciência da saúde financeira da sua padaria. É com a margem de lucro definida e calculada que você poderá saber quanto sobra para a empresa em cada uma de suas vendas, e então, saber também quais valores poderão ser utilizados para investir. Outro ponto importante é que compreendendo a margem de lucro de cada um dos produtos da sua padaria, será possível entender quais são os produtos mais rentáveis e quais são aqueles que não geram retorno satisfatório. Isso possibilita que ocorra uma reestruturação da sua padaria para que a rentabilidade aumente.

Mãos na massa!

Agora que já esclarecemos o básico sobre margem de lucro, chegou o momento de aplicar estratégias que aumentem o faturamento da sua padaria. Vejamos!

1° Sem desperdício

É preciso entender que o desperdício é um grande gerador de custos e, se queremos aumentar o lucro, um excelente ponto de partida é reduzir os custos. Sendo assim, eliminar o desperdício vai gerar impacto direto nos resultados financeiros. Cada realidade fática vai definir o que traz desperdícios à sua padaria, e isso merece um olhar atento para identificar. Mas de forma geral, excelentes medidas para eliminar o desperdício são atitudes como fazer um controle de estoque adequado, para que a quantidade disponível de produtos seja compatível com as vendas, assim evita-se o desperdício de mercadorias devido ao prazo de validade vencido.

2° Equipamentos de qualidade 

Outro ponto interessante é um investimento a ser feito na refrigeração dos itens, já que utilizando câmaras frias de qualidade, as mercadorias podem durar mais tempo. Além disso, existem equipamentos e máquinas que permitem que o seu time se torne mais eficiente, produzindo mais itens em menos tempo e com melhor qualidade. Exemplo disso são os fornos, que se de boa qualidade garantirão que todos os pães tenham um padrão de qualidade.

3° Ajuste de preços

Atente-se aos produtos que eventualmente estejam de acordo com o valor de produção da mercadoria. Isto é, algumas mercadorias estão com o valor abaixo do mercado, gerando um lucro menor do que deveriam. Nesse sentido, um ajuste do preço é o necessário a fazer para melhorar a rentabilidade do negócio. Vale lembrar que o reajuste de preço é também necessário sempre que os insumos como açúcar, farinha, fermento e outros ingredientes também aumentem de preço, pois isso trará aumento nos seus custos e, consequentemente, diminuirá seus lucros se o preço não for ajustado.

4° Valor agregado

Para agregar valor aos seus produtos da padaria, você pode utilizar processos de produção que gerem diferenciais aos seus produtos. Assim, é possível cobrar preços mais altos pelos seus produtos e, consequentemente, aumentar a margem de lucro do negócio como um todo. Uma forma interessante de praticar isso é produzindo pães com fermentação natural, o que agrega aspecto artesanal aos pães, sem aumentar o custo, mas com possibilidade de aumentar o lucro já que valor foi agregado. O mesmo pode ser feito agregando aos produtos qualidades muito visadas como o veganismo, o zero lactose, o sem glúten e etc.

Além dessas estratégias, diversas outras podem ser utilizadas, como por exemplo, um atendimento de qualidade, caprichar na imagem da padaria, criar um programa de fidelidade e trabalhar outros canais de vendas. Com essas estratégias, será possível aumentar a rentabilidade da sua padaria.